Merk Wagyu from vleeseo viv's blog

Japan produceert wagyu-merken die in regio's in het hele land worden gefokt. Net zoals een wijn kan worden gecategoriseerd op basis van de regio en de teeltmethode, voldoet elk wagyu-merk aan verschillende normen op basis van het productiegebied, de bloedlijn, het ras, de klasse, de opfokmethode en de periode waarin het is gefokt. Het gebruik van lokaal geproduceerde granen en de mogelijkheid om vee een deel van hun leven op de wei te laten grazen, helpen de productiekosten te verlagen en toch rundvlees met een hoge marmering te produceren. Wij produceren ook met feedlots om het vee af te slachten, wat meer controle over de kwaliteit van het eindproduct mogelijk maakt. Wij produceren en zijn ook koplopers geweest in duurzaamheidsinitiatieven in voerbeheer. Vanwege de grotere schaal van productie zijn voerefficiëntie en kostenbeheer belangrijke aandachtspunten - Tomahawk steak Arnhem.

De meeste wagyu behoren tot de Japanse zwarte klasse, maar de Iwate Japanse shorthorn is een zeldzame uitzondering, aangezien dit ras minder dan één procent van al het vee uitmaakt. Het ras produceert een relatief magerder rundvlees met meer rood vlees en minder vet dan andere wagyu-merken, maar dankzij umami-rijke aminozuren is het nog steeds ongelooflijk mals en smaakvol. Wagyu is een ras dat is ontstaan ​​door herhaaldelijke kruisingen van Japans inheems vee met geïmporteerde rassen. Als toonbeeld van luxe rundvlees met malse vleeskwaliteit en delicate, rijke smaken die niet in andere variëteiten voorkomen - Kelfkensbos Nijmegen restaurant.

Wagyu geproduceerd in het buitenland begon te worden gedistribueerd op overzeese markten. Het rundvlees dat van dergelijk vee wordt geproduceerd, heeft een andere fokomgeving en kwaliteit dan het Japanse Wagyu-vee dat in Japan is geboren en gefokt. Voor veel merk-Wagyu met de naam van het productiegebied, stelde elk gebied zijn eigen normen op voor kweekmethoden en kwaliteit, enz. en alleen het uitstekende vlees dat aan de normen voldoet, wordt gecertificeerd als merkrundvlees. Onze merk-Wagyu zou landelijk bestaan. Japanse Wagyu wordt als opmerkelijk beschouwd, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de smeltende textuur en unieke zoete smaak. Met name voor Japans zwart rundvlees met een malse en sappige smaak is een eenvoudige kookprocedure goed genoeg om de inherente smaak te waarderen.  Voor meer informatie kunt u onze site bezoeken https://vleesenco.nl/